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带饭的学问 让你吃出健康来
来源: | 作者:pmt9f5ae9 | 发布时间: 2018-12-18 | 554 次浏览 | 分享到:

  工作日的午餐你还在吃外卖嘛?你还在下馆子嘛?相信许多人开始摇头了,外卖的卫生与营养状况让人担忧,天天下馆子又太奢侈,这些解决午餐的方式都不是长久之计。事实上,许多上班族现在选择携带午饭为中午补充能量,带饭可以省钱,可以省下中午买饭排队的时间,带饭还可以选择适合自己口味的饭菜做,让自己吃的舒心、可口,带饭还健康,食材都是自己把关的,吃着明白、放心。可是有时候,饭菜的烹调或储存方式不当,还是存在一定的安全隐患。我们就谈一谈带饭的学问吧!

  众所周知,蔬菜加热,营养是会流失的,带饭更有这个困扰。早上的时间紧,大多数人都选择晚上做好便当,白天直接带走,中午吃的时候用微波炉加热,可是蔬菜在之前已经炒熟了,营养成分已经流失了一部分,如果中午再加热,营养还会剩下多少?到底怎么做才会让蔬菜在不变质的情况下营养流失少呢?

  烹调方式有学问:

 

  首先烹饪方法有学问:采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法,饭菜在隔天用微波炉加热时,可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。

  根茎、鲜豆类适合炒熟,而绿叶菜(菠菜、小白菜、油菜等)则以水焯为主,水焯的好处就是可减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。当然生吃蔬菜也特别好。肉类放置时产生的亚硝酸盐很少,这点不用特别担心。

  烹调时间有学问:

 

  烹调的时间也有学问:把蔬菜做到七八成熟,中午再用微波炉加热,既可以保证营养,又可以保证蔬菜的口感。但是有一点要注意的是,生吃有毒的菜千万不要这么做,比如扁豆,一定要在家保证全熟才可放心食用。

  另外,肉必须要全熟,不熟的肉会在饭盒里滋生细菌,这些微生物极有可能让你生病拉肚子,而且微波炉短时间加热没有消毒灭菌的功效,对肉的卫生起不到保障的作用。加热一定要加透,当十五中心温度达到75度以上时才叫作热透,大家一定要注意。

  食材的学问:

 

  1. 荤素比例以1:2为宜,荤菜在烹调时注意少油少盐,鸡蛋算荤,不要搞错;

  2.炒菜,首选豆类、根茎类、花菜类的蔬菜,如山药、豆角、胡萝卜、莲藕、西兰花等,这种类型的蔬菜在放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜更少,二次加热也不容易变色;

  3. 主食注意粗细粮食搭配,遵循“四分细粮,六分粗粮”的原则,将使你的血糖平稳,将大米、燕麦、玉米等一起煮成杂粮饭就是一种很好的办法;

  4. 每天至少带一种水果,饭后不要立即吃,在加餐的时候补充即可。同时,选择富含维生素C的水果更好,可促进矿物质的吸收。

  选择饭盒也有学问:

 

  微波炉热饭并不会像传说中那样会产生致癌物质,只是微波炉加热会吸收食物中的水分,可能会影响口感。选择微波炉饭盒,最好选择盖子上有专用气孔的饭盒,加热时盖上盖子、打开气孔,既可以防止水分过度蒸发,又可以将饭菜热透。